Pažitku, petrželku, bazalku nebo estragon musíme krájet docela rozdílně a pečlivě. Pažitku krájíme jemně jedním směrem. Petrželku můžeme nasekat, ale rozhodně ne příliš nadrobno, protože chuť trávy by překryla typickou chuť petržele. Bazalku bychom měli také krájet nahrubo, nejlépe nůžkami nebo opatrně nožem. Jinak hrozí nebezpečí, že se nehezky zbarví. Bylinky zásadně nikdy nekrájíme příliš jemně!